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2023 作者: Avery Leman | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 13:36
最優質的魚和海鮮，優質的米飯和香脆的日本海苔-Coba Hand Roll Bar日式小酒館於6月24日在新廣場開業，菜單上以手捲為主。典故，日本手風琴家對古老的瑪雅城市，但沒有一個正確的意思。主菜是手捲。
通常這是自製錐形 temaki 的名稱，但在這裡它們被捲在管中以均勻分佈填充物。在 Oleg Shin 主廚（Tokyo Sushi、Modus、Buba by Sumosan、Cutfish）的指導下，廚師們專注於精確運動和流程優化：在手捲的短暫生命週期中，速度至關重要。手捲最好在烹飪後 30 秒內食用，否則帶有濃郁海味的濃郁鬆脆紫菜會被溫暖的秋藤香米和剛切好的魚弄濕，失去質感。
率先體驗口味和成分對比的人包括：Yulia Akimova、Vika Gazinskaya、Polina Askeri、Inga Berman、Anna Antimoniy、Evgeny Zabolotny、Evgenia Linovich、Elena Temergalieva、Victoria Polyakova、Masha Yankovskaya、Kristina Levieva、Milana Koroleva、Ksenich Kita Irina Jovovich Grigory Tumanov 和 Evgenia Milova、Konstantin 和 Olga Andrikopulos、Ingrid Olerinskaya、Nikolay Remchukov、Idris Gitinaev、Olga Ryazhenova、Luka Zarkov、Julia German、Dmitry Panteleev 等。
科巴手搖桿
狹小的空間（35 個座位）以經典的壽司小酒館為基礎裝飾：木結構、紅漆、類似紙燈籠的燈、黑色混凝土毫不含糊地傳達了日本的根源。內部裝飾有日本美學專家安娜塞米達使用 sumie 技術轉移到木頭上的墨水圖畫。手捲可以搭配您最喜歡的餡料（三文魚、扇貝、甜蝦、金槍魚、藍鰭金槍魚、大眼魚、黃尾魚、鰻魚、螃蟹、鱷梨、黃瓜）單獨或成套訂購（有 3 至 6 個手捲）.但即使是套裝中的麵包卷也會一一送入，以保持其口味的純度。
強調沒有被醬汁掩蓋的產品是 Coba 的首要任務。然而，特別是對於口味豐富和組合明亮的愛好者，在 Split 部分，我們收集了可識別的餡料（加利福尼亞、費城、加拿大）並為它們添加了原始變化 - 鰻魚配甜菜根醬和鵝肝醬、松露扇貝、金槍魚、黑魚子醬和松露。如果需要，可以將鬆露和魚子醬等高貴食材添加到任何菜餚中。
除了手捲，Coba 還供應生魚片、各種味噌湯（蘑菇、螃蟹或鮭魚），以及海藻、蝦、扇貝和金針菇魚湯。前菜部分包括毛豆辣豆和海鹽、kaiso海藻（用於沙拉的腰果堅果醬是在廚房自己製作的），包括鰻魚、冬筍辣醬或甜芥末、鰻魚的豐滿蝦戳、鮭魚和金槍魚。優質的食材構成了以實惠的價格提供舒適膳食的基礎。該項目的創建者 Anna 和 Nikita Tataeva（Diaghilev、Kadril、Tkemali）希望 Novaya 廣場的 Coba 將成為莫斯科一家新型壽司店迷你連鎖店的試點。